Ingrediente :
1 iepure mai grasut (de 2 - 2,5 kilograme )
si ulei de masline pentru uns tava (50 gr.)
Pentru a marina ( baitui ) carnea de iepure :
Modul de preparare :
Intr-un castron punem 1 litru apa, adaugam ceapa, morcovul si usturoiul taiate felii si condimentam cu vegeta.
Punem carnea in aceasta marinata si o lasam in frigider pana a doua zi.
Inainte de a o pregatii, scoatem carnea din marinata si o lasam la scurs 10 minute intr-o strecuratoare.
In alta strecuratoare punem la scurs ceapa, morcovul si usturoiul, care au fost si ele in marinata.
Luam un bol, punem un el 2 linguri de ulei de masline, untul, condimentele alese, boia dulce de ardei, piper si sare.
Amestecam totul pana vom obtine o pasta omogena.
Ungem o tava cu ulei, carnea de iepure gata scursa, o ungem peste tot cu pasta din margarina si o punem in tava, peste punem legumele, scurse si ele in prealabil, stropim totul cu putin ulei si introducem tava la cuptor pentru 1 ora.
Timpul de coacere depinde si de cat de mare si cat de batran este iepurele.
Aceasta friptura de iepure o putem servi langa o garniture de orez pe care o vom pregati separat dupa reteta obisnuita.
Intr-o cratita punem 1/2 litri de apa, condimentam dupa gust si adaugam orezul ales si spalat in prealabil.
Il fierbem 20 minute, dupa care este gata de servit..
Friptura de iepure cu orez se serveste cu vin alb sau rose.
Pofta buna !
