RETETE CULINARE IEPURESTI :)
|
Motto :
"Omul nu este o fiinta rationala , ci afectiva. El face mai putin ceea ce trebuie si mai mult ceea ce ii place." (Anonim)
|
|
Daca iti place sa musti cu pofta dintr-o friptura bine rumenita , stropita din belsug cu sosuri picante si mujdei , daca iti place sa asezonezi bucatele cu un pahar de vin rosu imbatranit in beci , atunci inseamna ca vorbim aceiasi limba.
Sa nu mai pierdem timpul.
Noteaza repede ce ai de cumparat si ... repejor la piata.
Ne vedem aici !
Friptura de iepure la cuptor
( Mamma mia !!! Questo e una bellezza. ) |
Ingrediente :
- 1,5 - 2 kg carne de iepure
- 6 - 7 catei de usturoi
- 3 - 4 cepe
- 3 morcovi mari
- 150 - 200 gr slanina
- 10 ml otet de mere
- 50 ml ulei (preferabil de masline )
- 2 foi de dafin
- un fir de rozmarin
- 1 gr. de cimbru
- 2 lingurite de bulion
- 200 ml de vin rosu demisec
- sare si piper dupa gust.
|
Mod de preparare:
Carnea se curata cu atentie de pielite sau par, se spala gospodareste sub jet de apa si se lasa intr-o sita pentru ca se scurga apa.
Dupa ce s-a scurs de apa , vom transa carnea in bucati : pulpele din spate, muschii spatelui, pulpele din fata (putem folosi desigur si costitele).
Se sareaza si se pipereaza dupa gust ,frecand temeinic fiecare bucata in parte .
Se aseaza apoi intr-un vas si deasupra vom adauga otetul , o frunza de dafin rupta bucatetele si 2 cepe (curatate, spalate si taiate "pestisori").
Amestecam cu simt de raspundere, dupa care acoperim vasul si lasam amestecul intr-un loc racoros (eventual in camara , pe gresia rece).
Dupa vreo ora, carnea va deveni mai frageda si va capata un gust si un miros deosebit de placut.
Scoatem apoi carnea din bait , o punem intr-o oala, adaugam 1 litru de apa ,un fir de rozmarin , 1gr. de cimbru si cei 3 morcovi (intregi).
Punem totul pe aragaz pe un ochi mediu si fierbem carnea exact jumatate de ora .
In ultimele 5 minute de fiert adaugam si 2 lingurite de bulion (sau 2 rosii coapte taiate jumatati).
Dupa fierbere, scoatem din nou carnea si o lasam sa se scurga bine de zeama .
Zeama din oala o putem folosi mai tarziu pentru a face o garnitura.
Dupa ce se raceste carnea un pic, vom folosi un cutit bine ascutit pentru a face 5-6 gauri in fiecare bucata .
Le vom impana apoi cu atentie folosind slanina taiata cubulete si cu 3 catei de usturoi (taiati feliute , in lung) .
Luam o tava (sau un vas din sticla termorezistenta ), turnam uleiul de masline , imprastiem peste ulei restul de cubulete de slanina si a doua foaia de dafin rupta bucatele.
Dupa aceasta, aranjam frumos carnea in tava si o stropim cu 50-100 ml din zeama care ne-a ramas de la fiert.
Aranjam de jur imprejurul pulpelor felioare de morcov fiert.
Binecuvantam totul cu un praf de sare si piper si , daca vreti ca friptura sa nu fie prea crocanta, acoperiti tava cu folie de aluminiu.
Gauriti folia in 3-4 locuri cu o scobitoare.
Toate acestea fiind rezolvate , nu ne mai ramane decat sa infierbantam cuptorul si sa introducem tava.
Dupa vreo 20-25 de minute, deschidem cuptorul, indepartam partial folia de aluminiu de pe tava si turnam cu generozitate un pahar de vin rosu demisec ( recomand cu caldura soiul Pinot Noir, dar ... fiecare cu gusturile sale).
Mai lasam sa treaca 10-15 minute si putem considera ca am terminat cu gatitul pentru azi.
Alegem cel mai frumos platou din dulap si , ametiti de miros , asezam pe el fiecare bucata rumenita .
Pe alt platou, apropiat strategic de primul, vom pune garnitura noastra preferata: orez fiert, macaroane a la Milanese, piure de cartofi sau ce ne mai trece prin cap.
Sosul din tava se strecoara prin sita si se pune intr-o sosiera pe masa ,la indemana tuturor.
Daca suntem oameni cu gusturi rafinate, ne apucam sa facem si un mujdei,nu ?
Mai urmeaza sa ne asezam la masa si sa Ii multumim Celui de Sus ca am gasit pagina asta cu retete culinare .
Pofta buna !
|
LISTA CRESCATORILOR DE IEPURI DE CASA |
|
DIVERSE LUCRURI AMUZANTE DESPRE IEPURII DE CASA
|
|
|
