Stufat de iepure cu ceapa si rosii – retete culinare

retete-culinare-carne-de-iepure-1

Acest stufat de iepure este o reteta culinara delicioasa cu carne de iepure plus multa ceapa si rosii, toate fierte cu mirodenii la un foc domol.

Timpul de preparare a stufatului de iepure este de numai o ora si jumatate (15 minute pregatirea ingredientelor in tava si inca 1,15 ore cat va sta la cuptor).

Portiile sunt pentru 4 persoane.

Avem nevoie de :

  • toata carnea de la un iepure mare (macar de vreo 2-3 kilograme )
  • 2 frunze de dafin
  • 4 linguri de otet din vin (sau otet balsamic, merge si asa)
  • jumatate de cana de ulei de masline
  • 2 linguri de bulion ( eu prefer 3 linguri)
  • o lingurita de zahar
  • 6 catei de usturoi curatati si bine maruntiti
  • un varf de cutit de praf de scortisoara
  • 4 boabe de ienibahar
  • o crenguta de rozmarin
  • 3 cesti de vin rosu
  • o cana de apa fierbinte
  • vreo 10 cepe mici curatate si lasate intregi
  • sare si piper (dupa gust)

Cum se pregateste stufatul de iepure ?

Spalam bine bucatile de carne de iepure si le punem intr-un bol la un loc cu frunzele de dafin si otetul. Daca dorim, putem sa le punem sa stea la marinat o noapte intreaga, daca nu, macar 2 ore.

Scoatem de la marinat carnea de iepure si o stergem bine cu un servetel.

Punem jumatate din uleiul de masline intr-o cratita mare si o incalzim (nu o fierbem), apoi adaugam bucatile de carne si le prajim bine pe toate partile pana capata o culoare rumena si apetisanta.

Adaugam in tigaie pasta de tomate, frunzele de dafin (le scoatem din zeama de la marinat), zaharul, usturoiul, vinul si apa calda.

Asezonam cu sare si piper dupa gust.

Se aduce totul la punctul de fierbere (marim flacara si amestecam cu atentie ca sa nu se prinda), apoi dam ochiul la mic, punem capacul si o lasam sa fiarba incetisor o ora.

In timpul acesta, punem cealalta jumatate de ulei de masline intr-o tigaie, la un ochi mic, adaugam si ceapa si o sotam ( adica o rumenim) timp de 10 minute, amestecand din cand in cand, pana capata o culoare frumoasa, aurie.

Dupa ce carnea de iepure a fiert o ora, varsam ceapa si uleiul din tigaie in cratita , adaugam rozmarinul, scortisoara si ienibaharul si mai lasam sa fiarba totul 15 minute.

Aceasta mancare se serveste calda.

stufat-de-iepure-a-la-grec

Ca idee de garnitura pentru acest fel delicios de mancare, putem folosi:

  • paste
  • orez
  • cartofi prajiti la cuptor
  • (poate) pireu de cartofi

Daca sunteti un gurmand adevarat, nu uitati de mujdeiul de usturoi.

Si la finalul aventurii noastre, trebuie musai sa deschidem o sticla de vin alb,  sec.

Pofta buna si mai veniti pe la noi !

Ti-a placut ? Baga un share pentru prieteni !