Friptura de iepure la cuptor

Daca iti place sa musti cu pofta dintr-o friptura bine rumenita , stropita din belsug cu sosuri picante si mujdei si daca iti place sa asezonezi bucatele cu un pahar de vin rosu imbatranit in beci , atunci inseamna ca vorbim aceiasi limba.

Sa nu mai pierdem timpul. Noteaza repede ce ai de cumparat si du-te repejor la piata. Ne vedem aici !

ingrediente-friptura-iepure-cuptor-retete-culinare( Mamma mia !!! Questo e una bellezza. )

Ingrediente pentru Friptura de iepure la Cuptor :

1,5 – 2 kg carne de iepure
6 – 7 catei de usturoi
5 – 6 cepe
3 morcovi mari
150 – 200 gr slanina
10 ml otet de mere
50 ml ulei (preferabil de masline )
10 masline negre
3 foi de dafin
2 fire de rozmarin
1 gr. de cimbru
2 lingurite de bulion
200 ml de vin rosu demisec
sare si piper dupa gust.

Mod de preparare :

Cum baituim carnea de iepure ?

Carnea se curata cu atentie de pielite sau par, se spala gospodareste sub jet de apa si se lasa intr-o sita pentru ca se scurga apa. Dupa ce s-a scurs de apa , vom transa carnea in bucati : pulpele din spate, muschii spatelui, pulpele din fata (putem folosi desigur si costitele).

Se sareaza si se pipereaza dupa gust ,frecand temeinic fiecare bucata in parte . Se aseaza apoi intr-un vas si deasupra vom adauga otetul , frunzele de dafin si 2 cepe (curatate, spalate si taiate “pestisori”).

retete-cum-marinam-iepurele-in-bait-baituim

Amestecam cu simt de raspundere, dupa care acoperim vasul si lasam amestecul intr-un loc racoros (eventual in camara , pe gresia rece). Dupa vreo ora, carnea va deveni mai frageda si va capata un gust si un miros deosebit de placut.

Scoatem apoi carnea din bait , o punem intr-o oala, adaugam 1 litru de apa ,un fir de rozmarin , 1gr. de cimbru si cei 3 morcovi (intregi).

Punem totul pe aragaz pe un ochi mediu si fierbem carnea exact jumatate de ora . In ultimele 5 minute de fiert adaugam si 2 lingurite de bulion (sau 2 rosii coapte taiate jumatati).

Dupa fierbere, scoatem din nou carnea si o lasam sa se scurga bine de zeama . Zeama din oala o putem folosi mai tarziu pentru a face o garnitura.

Dupa ce se raceste carnea un pic, vom folosi un cutit bine ascutit pentru a face 5-6 gauri in fiecare bucata . Le vom impana apoi cu atentie folosind slanina taiata cubulete si cu 3 catei de usturoi (taiati feliute , in lung) .

(Stiu, stiu … reteta culinara era din carne de iepure, dar putem folosi si un pic de slanina de porc ! Porcul si iepurele sunt prieteni la catarama in bucatarie.)

Luam o tava (sau un vas din sticla termorezistenta ), turnam uleiul de masline , imprastiem peste ulei restul de cubulete de slanina si o frunza de dafin rupta bucatele. Dupa aceasta, aranjam frumos carnea in tava , asezam si maslinele si stropim totul cu 50-100 ml din zeama care ne-a ramas de la fiert.

Aranjam de jur imprejurul pulpelor felioare de morcov fiert. Binecuvantam totul cu un praf de sare si piper si , daca vreti ca friptura sa nu fie prea crocanta, acoperiti tava cu folie de aluminiu. Gauriti folia in 3-4 locuri cu o scobitoare.

Toate acestea fiind rezolvate , nu ne mai ramane decat sa infierbantam cuptorul si sa introducem tava. Dupa vreo 20-25 de minute, deschidem cuptorul, indepartam partial folia de aluminiu de pe tava si turnam cu generozitate un pahar de vin rosu demisec ( recomand cu caldura soiul Pinot Noir, dar … fiecare cu gusturile sale).

Mai lasam sa treaca 10-15 minute si putem considera ca am terminat cu gatitul pentru azi.

Alegem cel mai frumos platou din dulap si , ametiti de miros , asezam pe el fiecare bucata rumenita .

Pe alt platou, apropiat strategic de primul, vom pune garnitura noastra preferata: orez fiert, macaroane a la Milanese, piure de cartofi sau ce ne mai trece prin cap. Sosul din tava se strecoara prin sita si se pune intr-o sosiera pe masa ,la indemana tuturor.

Daca suntem oameni cu gusturi rafinate, ne apucam sa facem si un mujdei, nu ?

Mai urmeaza sa ne asezam la masa si sa Ii multumim Celui de Sus ca am gasit pagina asta cu retete culinare .

Pofta buna !

friptura-de-iepure-la-cuptor-delicioasa