Ciorba de Iepure cu Galusti de Ficat – Retete Culinare

Categoria Retete Culinare din Carne de Iepure

Ingrediente:

  • un iepure portionat (se pune separat ficatul)
  • legume , morcovi, telina, patrunjel, broccoli dupa dorinta
  • patrunjel verde
  • un ou
  • faina integrala (se poate si alba )
  • unt
  • sare, piper
  • ulei
  • zeama de la o lamaie (nu recomand borsul )
  • smantana

ciorba-de-iepure-cu-galuste-de-ficat

Se pune la fiert iepurele si ficatul in apa cu sare, dar ficatul se scoate mai repede din zeama.  Atunci cand carnea este fiarta, de scot bucatile din oala si se adauga in zeama zarzavatul taiat bucati, nu si cartofii !

In timp ce fierb legumele, se scoate toata carnea de pe oase si se pune deoparte.

Ficatul se preseaza cu o furculita si , dupa ce devine pasta, se amesteca cu 10 linguri de faina alba, un ou, putina apa , unt ( o lingurita) si se freaca intr-un bol pana se optine o compozitie omogena de aluat moale, se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Cand observam ca legumele s-au fiert, se adauga carnea inapoi in oala , se fac mici portii din aluatul din bol cu ajutorul unei lingurite si se pun in ciorba. Ne dam seama ca galustele de ficat s-au fiert in momentul in care acestea se ridica la suprafata.

Apoi vom adauga zeama de lamaie, verdeata si optional o lingura de smantana.

POFTA BUNA !

Sursa: experienta personala

Acest articol v-a fost oferit prin amabilitatea

doamnei cunicultor KATI ROSCA din Baia Sprie /Maramures.

Din pacate, autoarea retetei nu ne-a trimis si imagini.